Questa spezia conferisce alla cucina aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Pepe Voatsiperifery Pepe Piper borbonense) proviene dal Madagascar ed è fruttato e piccante, con una leggera nota amarognola che ricorda il lime e il cardamomo. Si distingue per il suo colore marrone scuro e per il tipico peduncolo delle bacche ovali. Si abbina perfettamente al cioccolato, al maiale, all'agnello e alla frutta.