Questa spezia conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Pepe bianco Pepe ricava da frutti rossi completamente maturi, dai quali, tramite un processo di macerazione, viene rimossa la buccia aromatica e viene essiccato solo il nocciolo. Di conseguenza, Pepe al Pepe nero, Pepe bianco risulta Pepe piccante e meno aromatico. Si usa per insaporire salse chiare, zuppe salate, brodi, il brodo di cottura del pesce e tutte le marinate per pesce e carne, nonché gelatine, arrosti e carne di vitello.