La citronella cresce nei climi tropicali. Grazie all’elevato contenuto di citrale, un olio essenziale, presenta un profilo aromatico delicato che ricorda il limone. Di questa erba cespitosa simile alla canna, si utilizza la parte morbida sopra il bulbo, sia fresca che essiccata. La citronella è una spezia particolarmente apprezzata nella cucina del Sud-Est asiatico e si sposa perfettamente con lo zenzero, il cocco, l’aglio, lo scalogno e il pimento.