Un coltello specializzato per il lavoro quotidiano in cucina e in pasticceria. I coltelli Bunmei – prodotti dal marchio di qualità Global – sono coltelli da cucina tradizionali giapponesi con manici antiscivolo in legno di honoki. Le lame in acciaio al molibdeno-vanadio sono estremamente affilate, molto spesse e lavorate con affilatura su un solo lato. I coltelli Bunmei sono autentici solo se recano la scritta Bunmei! Sono utilizzati preferibilmente per pesce e verdure; i coltelli DEBA sono adatti anche per i tagli di carne. Il Bunmei 1801-165 è un coltello DEBA di medie dimensioni.