I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un design accattivante. Sono caratteristiche che numerosi chef professionisti apprezzano giorno dopo giorno. Se curati correttamente, durano una vita: ciò significa che non vanno lavati in lavastoviglie, ma a mano, e che vanno riaffilati sulla pietra per affilare. Le lame, adatte sia per destrimani che per mancini, sono realizzate in acciaio al molibdeno-vanadio.

I manici in acciaio inossidabile sono riempiti di granelli di sabbia per garantire un equilibrio ideale. Global offre un'ampia selezione di coltelli stampati, grandi e piccoli, nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati – leggermente più pesanti – nelle serie GF e GSF. Il coltello G-18 è flessibile e ideale per sfilettare piccoli pesci di peso inferiore a 200 g, come ad esempio triglie rosse, coregoni ecc.