I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un ottimo design. Molti chef professionisti li apprezzano giorno dopo giorno. Se curati correttamente, durano una vita: ciò significa che non vanno lavati in lavastoviglie, ma a mano, e che devono essere riaffilati sulla pietra. Le lame, adatte sia per destrimani che per mancini, sono realizzate in acciaio al molibdeno-vanadio. I manici in acciaio inossidabile sono riempiti di granelli di sabbia per garantire un equilibrio perfetto. Global offre un'ampia scelta di coltelli stampati, grandi e piccoli, nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati – leggermente più pesanti – nelle serie GF e GSF. Il coltello GSF-34, con manico lungo e lama ricurva, è ideale per intagliare verdure o patate; ovvero, tagliando le patate o vari tipi di verdure, si ottengono forme di dimensioni uguali. Questo ha uno scopo decorativo e offre anche il vantaggio che tutti i pezzi intagliati abbiano esattamente lo stesso tempo di cottura.