Una caratteristica tipica di questo prodotto è che viene fermentato con birra forte e presenta quindi una spiccata nota di malto. È l'ingrediente ideale per la preparazione di numerosi piatti che si accompagnano volentieri con la birra, ad esempio quelli della vasta gamma di prelibatezze da spuntino come la salsiccia in salamoia, l'insalata di manzo e la gelatina di carne. Si abbina inoltre in modo eccellente per insaporire ragù dal sapore deciso come il gulasch o per raffinare salse e sughi, da servire con manzo stufato o arrosto di maiale.