Il punto centrale è che viene ricavato dal succo di ciliegie molto mature dalla polpa scura. Questo aceto di frutta, con il suo profilo gustativo intenso, è un prezioso condimento per la cucina raffinata. Ideale per le marinate di insalate a foglia scura come il Lollo Rosso o per insaporire salse saporite da abbinare alla selvaggina o alla carne di manzo. Particolarmente interessante per dare il tocco finale a piatti preparati in modo creativo.