Aceto balsamico di vino TBA invecchiato per 20 anni in botti di rovere. Le uve più dolci della categoria Trockenbeerenauslese (TBA) mi rendono un aceto balsamico unico e particolarmente pregiato. Si dice che la fermentazione balsamica sia l’arte più raffinata, il coronamento della produzione dell’aceto. Ci sono voluti più di vent’anni perché io raggiungessi la mia armoniosa maturità in botti di acacia sempre più piccole.

Confezionato in piccole bottigliette, è ormai considerato uno dei condimenti e delle prelibatezze più pregiati al mondo. Dal gusto delicato e leggermente aspro, con piacevoli note legnose dovute ai tannini del rovere. Si abbina perfettamente a fragole, lamponi, formaggi stagionati o gelato alla vaniglia.