Un aceto di mele balsamico XA dal profumo delicato, molto apprezzato nella cucina raffinata per condire insalate, preparare marinate e insaporire i piatti con precisione. L'aceto di mele balsamico XA, proveniente dalla riserva privata di Alois Gölles, è stato affinato per circa 20 anni in «batterie» composte ciascuna da sette botti. L'utilizzo di diversi tipi di legno – per questa prima fornitura gli aceti sono stati conservati in botti di frassino, acacia, rovere e ciliegio – è il metodo tradizionale utilizzato per ottenere un profilo aromatico particolarmente complesso. La botte più grande di ogni «batteria» ha una capacità di 30 litri, la più piccola di sei litri. Durante il periodo di maturazione, l'aceto passa attraverso tutte le botti per essere infine imbottigliato dalla botte più piccola. La nuova linea della Privat-Reserve Alois Gölles, ora disponibile, porta il marchio di qualità XA.