Il Gomadare è una salsa da intingere molto apprezzata per gli stufati giapponesi, come lo shabushabu. Ma questa salsa dal gusto estremamente raffinato non si abbina solo alla carne e alle verdure, bensì è ottima anche come condimento per insalate e verdure. Aroma intenso di sesamo, arrotondato da aceto, zenzero e katsuobushi. Naturalmente, senza aromi artificiali piccolo birrificio Yagisawa, fondato nel 1807, è stato completamente distrutto dallo tsunami ed è riuscito a rinascere lentamente, passo dopo passo, per tramandare la propria tradizione e i suoi fantastici prodotti fermentati alla generazione successiva.