Questo prodotto è un ingrediente versatile per la ristorazione e la cucina raffinata. Quello che in Germania conosciamo come spaghetti, in Italia è disponibile in diversi spessori. I capellini sono la pasta più sottile di questo tipo, con un diametro inferiore a 1 mm. Sono chiamati anche "capelli d'angelo". Questa pasta proviene dall'Italia ed è prodotta con la migliore semola di grano duro, ma senza uova. Il tempo di cottura è di circa 3-4 minuti.