Le olive qui proposte sono conservate in salamoia e non sono ulteriormente condite. Sono ideali per le insalate o come contorno, poiché il loro sapore delicato non distoglie l’attenzione dal piatto principale. Hanno una dimensione di circa 4 cm.

Le olive verdi vengono raccolte quando sono ancora acerbe. Prima di essere messe in salamoia, vengono trattate con una soluzione alcalina. Questo procedimento riduce il contenuto di sostanze amare dei frutti non ancora maturi e ne migliora la consistenza della polpa. Le nostre olive sviluppano un aroma caratteristico e sono un popolare elemento decorativo per i piatti freddi, in particolare in abbinamento a salse piccanti. Sono inoltre un condimento molto apprezzato per le specialità dei paesi del Mediterraneo.