Olive verdi e acciughe: un abbinamento di sapori straordinario e interessante, perfetto come aperitivo ma molto apprezzato anche come stuzzichino da bar. Il gusto è fresco e saporito. Le olive verdi vengono raccolte quando sono ancora acerbe.

Prima di essere messe in salamoia, vengono trattate con una soluzione alcalina. Questo procedimento riduce il contenuto di sostanze amare presenti nei frutti non ancora completamente maturi e ne migliora la consistenza della polpa. Grazie alle acciughe, le olive assumono anche un sapore di acciughe. Sono ideali anche come decorazione per i piatti freddi.