Con questo aceto artigianale, la cucina acquista una nota acidula ben definita, perfetta per condimenti, marinate e come tocco finale. Solo fino ad esaurimento scorte! Con l'aceto della casa, Erwin Gegenbauer ha riportato in vita un antico metodo di produzione caduto nell'oblio nella distilleria di aceto viennese. In questo processo, l'acquavite di frumento scorre su trucioli di faggio, sui quali aderiscono i batteri necessari per la trasformazione dell'alcol in acido acetico. Oggi, batteri appositamente sviluppati conferiscono agli aceti un aroma delicatamente speziato. La base dei diversi aceti è sempre l'aceto di trucioli di faggio puro e cristallino. Agli aceti aromatici della casa vengono aggiunti aceti di frutta chiari o scuri e succhi d'uva concentrati, ottenendo così gli spettri aromatici e i colori corrispondenti. L'aceto della casa è adatto per marinare, insaporire, affinare e per i condimenti per insalate.