Una spezia di base con un ampio campo di applicazione: in marinate, salse, zuppe, stufati e come condimento finale nel piatto. Il sale di corno di cervo è un agente lievitante la cui azione si basa sul rilascio di anidride carbonica. L'agente lievitante ABC, dall'odore caratteristico, fa lievitare l'impasto soprattutto in larghezza e meno in altezza ed è particolarmente adatto ai cosiddetti prodotti da forno piatti. Nelle paste frolle, negli spekulatius, negli americani e nei panpepati, il sale di corno di cervo garantisce buone proprietà di lievitazione e cottura, elevata elasticità e il tipico sapore speziato.