Jean-Marc Montegottero vive a Beaujeu. I suoi oli artigianali di noci, mandorle o pinoli hanno ricevuto numerosi riconoscimenti. Ha trasformato il suo hobby in una professione. Ciononostante, il suo frantoio è rimasto una piccola azienda artigianale. L’olio di noci pecan ha un bouquet a metà strada tra la noce e la mandorla. È perfetto per il riso, l’insalata di riso fredda, il pesce o i crostacei.