Jean-Marc Montegottero vive a Beaujeu. Ha trasformato il suo hobby in una professione. I suoi oli di noci, mandorle e pinoli, prodotti in proprio, hanno ricevuto numerosi riconoscimenti. Ciononostante, il suo frantoio è rimasto una piccola azienda artigianale. Questo olio straordinario merita senza dubbio il nostro plauso. Il suo aroma piacevolmente intenso e ricco di note di noci si abbina bene sia alle verdure crude dal sapore amaro (cicoria, tarassaco) sia agli alimenti ricchi di amido come patate, fagioli bianchi o lenticchie.