Questa specialità del mare impreziosisce antipasti, piatti principali e tartine. Le sardine sott'olio d'annata sono considerate una vera prelibatezza dagli amanti delle sardine. La durata minima di conservazione di questo prodotto è di 10 anni!!! Sono succose, di consistenza delicata e potrebbero essere consumate intere. Ogni anno di conservazione queste sardine migliorano, poiché il connubio tra Olio d'oliva sardina si instaura solo lentamente, ma poi si sviluppa un rapporto di armonia incomparabile. La produzione di sardine d'annata è limitata.