Questa specialità del mare impreziosisce antipasti, piatti principali e tartine. Già nel XIX secolo, in Galizia, il burro veniva utilizzato per la produzione di conserve, ancora prima che Olio d'oliva facesse Olio d'oliva . Los Peperetes ha voluto riportare in auge questo metodo di lavorazione. La pancia è la parte più pregiata del Bonito del Norte. Si distingue per la sua consistenza simile a quella del filetto ed è particolarmente succosa e saporita. Mani esperte di artigiani la separano con cura fetta per fetta per poi Lattina singolarmente nella Lattina . Successivamente, le lattine vengono riempite con l'esclusivo burro del caseificio Airas Moniz. Questo caseificio produce un burro pluripremiato a base di latte crudo di vacche Jersey di Lugo. Per gustarlo al meglio, consigliamo di scaldare la Lattina per Lattina minuti sotto l'acqua calda e poi aprirla; a questo punto potrete assaporare le pregiate fette con il burro semiliquido.