Questa specialità a base di sale è più una spezia aromatica che Sale. Il sapore e le note aromatiche di questo sale si sposano bene con frutta esotica, Chutney, verdure e pesce. Tuttavia, il Kala Namak presenta un colore che va dal rosso-brunastro al rosa.

Oltre al ferro, che gli conferisce il colore, contiene magnesio e una bassa concentrazione di idrogeno solforato, responsabile del tipico odore di zolfo. Nella cucina indiana, il Kala Namak non viene utilizzato per salare in senso stretto, ma per apportare minerali e, soprattutto, per insaporire. In hindi, Kala Namak significa «sale nero», il che distingue inizialmente questo sale di roccia dalle haliti bianche. Il Kala Namak è il condimento tradizionale dei «raita», a base di yogurt, cetrioli e pomodori.