I boccioli di cappero provengono dal bacino del Mediterraneo e vengono conservati in acqua, aceto di vino e sale da cucina. Dal punto di vista aromatico, hanno un sapore piccante-aspro, leggermente amaro e un po’ piccante. Sono ideali come contorno a maionese, insalate e salse fredde, come ad esempio

Salsa remoulade. Sono inoltre una vera prelibatezza nell’insalata di patate, nella tartara e con le uova sode. L’abbinamento di Capperi, olive e cipolle è caratteristico della cucina mediterranea.