Questi Capperi surfines" sono ideali come ingrediente per gli antipasti, per arricchire i piatti freddi e come contorno ai piatti caldi. I boccioli del cappero provengono dall'area mediterranea e sono conservati in acqua, aceto di vino e sale da cucina. Dal punto di vista del gusto sono speziati, aspri, leggermente amari e un po' piccanti. Sono ideali come contorno a maionese, insalate e salse fredde, come ad esempio la salsa remoulade. Sono inoltre una vera prelibatezza nell'insalata di patate e nella tartara, nonché con le uova sode. La combinazione di Capperi, olive e cipolle è caratteristica della cucina mediterranea.