Questa specialità del mare impreziosisce antipasti, portate principali e tartine. Questo caviale viene ricavato dalle uova delle femmine di salmone. Il suo sapore è migliore se leggermente salato. Le perle rosse di caviale sono ideali, ad esempio, per arricchire una zuppa di verdure alle erbe o come decorazione commestibile per i piatti freddi. Le uova sono particolarmente ricercate in Europa. Le perle sono più grandi di quelle del caviale Beluga ed estremamente delicate. Possiedono un sapore caratteristico.