Creative Cuisine
Creative Cuisine Algin, sferificazione, 200 g
Creative Cuisine Algin, sferificazione, 200 g
Codice articolo: 49788
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L'alginato si ricava dalle alghe brune e viene utilizzato come gelificante e addensante. Non è necessario riscaldarlo per ottenere l'effetto desiderato. In combinazione con il cloruro di calcio in granuli, gelifica a freddo; se mescolato energicamente, diventa più fluido. L’alginato di sodio viene utilizzato per creazioni di forma sferica: caviale, ravioli, bollicine, gnocchi, biglie, mini-sfere ecc.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 1757.0/ 420.0 Kcal |
| Grassi | 0.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.0 g |
| Carboidrati | 70.0 g |
| di cui zuccheri | 70.0 g |
| Proteine | 0.0 g |
| Sale | 28.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Gelier-, Verdickungsmittel, Stabilisator Natriumalginat (E401). Zutaten: Natriumalginat (E401). Anwendung: 5-8g Algin pro Liter in die Sphärenflüssigkeit oder ins Sphärisierungsbad einrühren und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergeni | Tracce / Incluso |