Questo olio di semi di zucca è uno degli ingredienti base più versatili e conferisce profondità a condimenti, riduzioni e piatti sia freddi che caldi. L’«Olio di semi di zucca della Stiria» è stato riconosciuto dall’UE come specialità regionale e registrato come marchio protetto. Solo la prima spremitura di semi di zucca provenienti esclusivamente dalla Stiria può fregiarsi di questa denominazione. Un buon olio di semi di zucca si riconosce dai suoi riflessi cromatici: visto dall'alto appare rosso, mentre guardandolo attraverso sembra verde. I colori grigio-marroni sono indice di semi di qualità inferiore, temperature troppo elevate durante la tostatura, conservazione troppo lunga o a temperature troppo elevate, oppure di additivi di dubbia provenienza. L'olio di semi di zucca viene spremuto dai semi essiccati e raccolti a mano.