Per ottenere 1 litro di olio di semi di zucca occorre lavorare circa 35 zucche. A tal fine, i semi vengono tritati delicatamente e trasformati in una poltiglia morbida, di colore verde intenso, appiccicosa ma dal profumo intenso. Alla poltiglia vengono Sale acqua calda e Sale . L’acqua apporta il calore necessario, mentre il Sale e separa le Proteine semi dall’olio, in modo che l’acqua evapori e le Proteine . La massa dei semi viene quindi tostata a una temperatura compresa tra 80° e 90°. A questo punto è possibile spremere dalla massa dei semi l’olio di colore verde scuro, mentre le sostanze torbide più pesanti si depositano lentamente in modo naturale. L’olio di semi di zucca, dal sapore intenso e ricco di note di nocciola, si abbina perfettamente a zuppe, fagioli, piatti a base di uova, nel pesto di semi di zucca, nelle insalate e nei dessert, come ad esempio un gelato alla vaniglia di alta qualità.