Questa preparazione a base di frutta è un ingrediente versatile per dessert, bevande, salse e guarnizioni in cucina e al bar. La frutta liofilizzata (100% naturale) della nuova linea Lyo-Sabores di Albert e Ferran Adrià può essere utilizzata direttamente in piatti dolci e salati (insalate, gelati, dessert ecc.) o, ad esempio, nella produzione di praline o pasticcini, ma possono anche essere reidratati per ottenere la consistenza o la morbidezza desiderata per altre applicazioni. Inoltre, da soli o mescolati con latte/yogurt, sono ideali anche per uno spuntino.