Questa spezia conferisce alla cucina aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Il Pepe lungo Pepe piper longum) èPepe anche con il nomePepe . Ha un profumo dolciasto e all’inizio ha il sapore del Pepe nero, ma lascia un retrogusto affumicato e deciso. È il Pepe conosciuto da più tempo in Europa. Una descrizione dettagliata della spezia e la ricetta "Tranche di salmone affumicato" si trovano nel libro di Ingo Holland "Meine Gewürze". Utilizzo: nella sua terra d'origine (India e Indonesia) il Pepe lungo viene utilizzato Sottaceti Pepe piatti stufati e Sottaceti . Macinato grossolanamente è un aroma adatto per la selvaggina, l'agnello o il pesce affumicato. Provate anche a lasciare i frutti di pepe interi in infusione in salse o stufati.