Il Pepe lungo Pepe piper longum) èPepe anche con il nomePepe . È il Pepe conosciuto da più tempo in Europa. Ha un profumo dolciastro e all’inizio ha lo stesso sapore Pepe nero, ma lascia un retrogusto affumicato e deciso.

Una descrizione dettagliata di questa spezia e la ricetta della “fetta di salmone affumicato” sono disponibili nel libro di Ingo Holland “Meine Gewürze”. Utilizzo: nei suoi paesi d’origine (India e Indonesia), il Pepe lungo viene utilizzato Sottaceti Pepe piatti stufati e Sottaceti . Macinato grossolanamente, si abbina bene alla selvaggina, all’agnello o al pesce affumicato. Provate anche a lasciare in infusione i frutti di pepe interi in salse o stufati.