Una spezia di base dai molteplici utilizzi: nelle marinate, nelle salse, nelle zuppe, negli stufati e come tocco finale nel piatto. La lavanda è originaria dell’area mediterranea e da noi viene spesso coltivata nei giardini. Una volta essiccati, i fiori perdono un po' del loro colore blu, ma mantengono il loro profumo fortemente aromatico. La lavanda è tipica della cucina del sud della Francia e si presta prevalentemente solo a piatti dal sapore deciso. Poiché il profumo e il gusto intensi tendono a dominare, è bene dosarla con cautela quando si condiscono i piatti. Insieme all'aglio, i fiori di lavanda si abbinano perfettamente anche ai formaggi, in particolare a quelli erborinati.