La lavanda è originaria dell’area mediterranea e da noi viene coltivata volentieri nei giardini. Una volta essiccati, i fiori perdono in parte il loro colore blu, ma conservano il loro profumo fortemente aromatico. La lavanda è un ingrediente caratteristico della cucina del sud della Francia e si presta prevalentemente solo a piatti dal sapore deciso. Poiché il suo profumo e il suo sapore intensi tendono a prevalere, è bene dosarla con cautela quando si condiscono i piatti. Insieme all’aglio, i fiori di lavanda si abbinano egregiamente anche ai formaggi, in particolare a quelli erborinati.