Un condimento versatile, utilizzato in molte cucine: dai piatti mediterranei a quelli orientali e asiatici. La lavanda è originaria dell’area mediterranea e da noi viene spesso coltivata nei giardini. Una volta essiccati, i fiori perdono un po' del loro colore blu, ma mantengono il loro profumo fortemente aromatico. La lavanda è tipica della cucina del sud della Francia e viene utilizzata prevalentemente solo per piatti dal sapore deciso. Poiché il profumo e il sapore intensi tendono a dominare, è necessario dosarla con cautela durante la stagionatura. Insieme all'aglio, i fiori di lavanda si abbinano perfettamente anche ai formaggi, in particolare a quelli erborinati.