Con questo Leonardi - Aceto balsamico Modena IGP/g.g.A., la cucina acquista una nota acidula ben definita, che si rivela perfetta per condimenti, marinate e come tocco finale. Leonardi: questo nome è garanzia di una qualità eccezionale dell’aceto, ottenuta grazie alle migliori materie prime naturali, alla massima competenza e all’eccellente maestria artigianale nella produzione. Imbottigliato in splendide bottiglie che catturano lo sguardo e rispecchiano l’esclusività del prodotto. La famiglia Leonardi gestisce inoltre da quattro generazioni la tenuta dei «Campi Macri» e partecipa direttamente alla vendemmia. Circondata da 9 ettari di vigneti, l’azienda della famiglia Leonardi, risalente a circa 300 anni fa, si trova a 16 chilometri a sud-ovest di Modena. Dal 1871 la famiglia Leonardi è Aceto balsamico nella produzione di Aceto balsamico . La tenuta si trova nei Campi Macri, noti già in epoca romana per la loro fertilità. La proprietà ospita molti attrezzi storici, come ad esempio vecchie botti con il sigillo di Matilde di Canossa risalente al XII secolo. Oggi Giovanni Leonardi, insieme al figlio Francesco, gestisce la tenuta e l'acetaia nella quarta generazione. Tra settembre e ottobre, in un momento in cui zucchero e acidità sono in equilibrio, le uve dei vitigni Lambrusco e Trebbiano vengono raccolte a mano. Il Lambrusco possiede un carattere forte e speziato, mentre il Trebbiano apporta aromi dolci e delicati.