C’è un buon motivo per utilizzare “solo” botti di legno di ginepro. Queste conferiscono all’aceto balsamico una nota davvero straordinaria: aspra, ma al tempo stesso morbida e dolciastra grazie ai 16 anni di maturazione completa. È proprio questo equilibrio che rende la Gran Riserva così ambita. Ideale per piatti a base di selvaggina, formaggi stagionati e preparazioni di carne sostanziose, come il filetto di manzo con pasta al cacao e salsa al gorgonzola.