Queste lenticchie sono un ingrediente fondamentale in molte cucine del mondo e possono essere utilizzate in modo versatile in stufati, insalate, contorni e piatti principali. I fagioli urid sono molto simili ai fagioli mung verdi. Sono noti anche come fagioli lenticchia e costituiscono la base di numerosi piatti e contorni indiani chiamati dal. Il loro guscio è nero e l'interno bianco. Questi fagioli sono sgusciati e tagliati a metà. Gli urid dal bianchi vengono utilizzati, anche insieme al riso, per preparare frittelle (dosa), focacce (papadum) o gnocchi (idli).