Texturas
Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià
Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià
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Numero di articolo: SKU:21851
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La maltodestrina ha un basso potere dolcificante ed è praticamente insapore. Può essere utilizzata come vettore di sapore e assorbe grassi e oli. Se si mescola la maltodestrina con, ad esempio,
Con l'olio di noci si ottiene una sorta di pasticcino soffice e molto gustoso. La maltodestrina può inoltre essere utilizzata per infarinare il foie gras prima della cottura. Il risultato è un rivestimento croccante e poco dolce.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 1663.0/ 391.0 Kcal |
| Grassi | 0.15 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.1 g |
| Carboidrati | 97.0 g |
| di cui zuccheri | 0.0 g |
| Proteine | 0.5 g |
| Sale | 0.5 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Maltodextrin Pulver. Zutaten: Maltodextrin aus Tapioka.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: SOLE GRAELLS S.A., CL Princep Jordi, 2, 08014 BARCELONA, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |