Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. La maltodestrina è un amido modificato – in questo caso ottenuto dall'amido di patata – con un potere dolcificante ridotto e un sapore praticamente neutro. Può essere utilizzata come vettore di sapore e per assorbire grassi e oli. Mescolando la maltodestrina, ad esempio, con l'olio di noci si ottiene una sorta di pasticcino soffice e molto gustoso. La maltodestrina può inoltre essere utilizzata per infarinare il foie gras prima della cottura.