Grazie alla liofilizzazione, il delicato aroma di mango di questi pezzetti (2-10 mm) viene conservato in modo ottimale. L’azienda Sosa è nota in Spagna da diverse generazioni per i suoi prodotti di prima qualità destinati alla pasticceria. Nel suo assortimento si trovano eccellenti paste di frutta secca, frutta liofilizzata e polveri di frutta, oli aromatici, prodotti lattiero-caseari in polvere, basi per gelati e sorbetti, ma anche addensanti per la cucina molecolare. I prodotti Sosa sono utilizzati in quasi tutti i migliori ristoranti e pasticcerie della Spagna e l’azienda sostiene e promuove la rinomata scuola di pasticceria EspaiSucre di Barcellona.