Un ingrediente fondamentale per pasticceria, bar e cucina – utilizzabile in mousse, coulis, sorbetti e salse. Il mango Alphonso, utilizzato per questa purea, è considerato una delle migliori varietà di mango: aromatico, succoso, dalla polpa soda e privo di fibre. Può essere consumato fresco nelle macedonie o abbinato a latticini. Inoltre, può essere lavorata in molti modi diversi. È noto il chutney di mango, una marmellata di mango cotta e speziata in modo esotico, che viene servita con piatti a base di riso. È adatta anche alla produzione di succhi e marmellate. Il mango contiene grandi quantità di vitamine A, B3, B5, B6, C ed E. Tra i minerali e gli oligoelementi vanno menzionati in particolare il rame, il manganese, il magnesio e lo zinco. Il frutto è molto ricco di potassio, il che gli conferisce un effetto diuretico e sgrassante.