Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. Questo gelificante è estratto dalla cellulosa vegetale. A differenza degli altri gelificanti, Metil gelifica i cibi caldi. Le metilcellulose presentano un ampio intervallo di viscosità, che determina il risultato finale della gelificazione. Metil è un gelificante affidabile con un elevato potere gelificante. Proprietà: polvere raffinata. Mescolare a freddo, agitare energicamente e raffreddare a 4 °C affinché l'acqua possa legarsi alla cellulosa. Scegliere quindi una temperatura compresa tra 40 °C e 60 °C. Quando il prodotto si raffredda, perde la capacità gelificante e si liquefa.