Questo coltello è pensato per cuochi professionisti e appassionati esperti che danno importanza a un taglio preciso e a un ottimo equilibrio. Questi ausili per l'affilatura consentono di guidare più facilmente il coltello con l'angolazione corretta durante l'affilatura. Il fissaggio sul dorso del coltello avviene senza graffiare la lama grazie alla delicata funzione clip-on. Una clip per coltelli più piccoli (larghezza lama 15-26 mm) e una per coltelli più grandi (larghezza lama 27-43 mm).