Il daidai, l’arancia amara giapponese, è da sempre apprezzato perché rende più leggero il Grassi pesce e Grassi carne. Per questo motivo, questo ponzu si abbina perfettamente al buri, all’hamachi o al salmone, ma anche a un buon wagyu. Questo ponzu è privo di aceto e privo di proteine privo di . Come per tutti i prodotti Marusho, vengono utilizzati solo ingredienti di prima scelta selezionati localmente. Marusho attribuisce la massima importanza alla naturalezza di tutti i suoi prodotti e rinuncia a qualsiasi tipo di additivo. Dal 1879 ad oggi, Marusho produce aceti in modo tradizionale in botti – kioke – di cedro di Kumano. Prendendo il nome da famosi lottatori di sumo, gli ingredienti di prima scelta fermentano insieme all’acqua di sorgente del Monte Nachi, dando vita ad aceti naturali unici nel loro genere.