Con questo Olio d'oliva , la cucina acquista una nota acidula ben definita, che si rivela perfetta per condimenti, marinate e come tocco finale. Olio d'oliva Gran Cru Affiorato Olio d'oliva famiglia Galantino, in Puglia, è un olio davvero speciale. Non solo viene raccolto interamente a mano e si utilizzano solo frantoi tradizionali a pietra, ma è anche un cosiddetto olio di affioramento, in italiano: L'Affiorato. Di colore giallo dorato con riflessi verde oliva e un profumo fresco e vigorosamente verde, che ricorda un po' il verde del pomodoro, si abbina perfettamente a pesce, verdure, carpaccio e Formaggio fresco. Il sapore è fruttato, piacevolmente piccante e leggermente amaro.