Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. Questo croccante sale marino da buongustai viene ottenuto attraverso un processo di lavorazione geotermico unico, sperimentato per la prima volta nel 1753 e da allora utilizzato e accuratamente preservato in Islanda e Danimarca. L'acqua di mare del Breiðafjörður (fiordo nella parte occidentale dell'Islanda) ha una nota unica e intensa. Durante la produzione, viene convogliata in padelle di ebollizione e riscaldata lentamente con acqua calda proveniente da sorgenti naturali. Questo processo è sostenibile e non produce anidride carbonica. Il risultato è un prodotto puro: i fiocchi di sale marino freschi e croccanti di Norður. Norður & Co. ha sede sulla piccola isola di Karlsey, all'interno del leggendario Breiðafjörður. Il suo paesaggio costiero offre un panorama spettacolare con acque poco profonde, piccoli fiordi secondari e innumerevoli scogliere. Grazie alla sua elevata biodiversità e alle fitte foreste sottomarine, viene spesso definito l'Eldorado del Nord. Le acque limpide fungono da dispensa per gli islandesi già da 1000 anni.