La crema di olive di La Gallinara è composta esclusivamente da olive, Olio d'oliva è Sale con un po'Sale . Il pane ciabatta fresco intinto in questa crema è una vera prelibatezza da accompagnare alle insalate estive. Poiché non contiene altre spezie, è particolarmente indicata per insaporire (ad esempio il ragù alla bolognese). La crema di olive ha un sapore delicato e discreto, ma comunque intenso. Si può gustare anche su toast, pizza, pasta, riso, carne o pesce.