Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. Le foglie di pandano sono particolarmente apprezzate nella cucina thailandese per insaporire e colorare (tonalità di verde). L'aroma è ricco di note di nocciola, fruttato e piacevolmente floreale. Il profumo delle foglie di pandano si sviluppa solo quando appassiscono. Le foglie di pandano, che provengono da una specie della famiglia delle Arecaceae, vengono utilizzate, ad esempio, anche per conferire al riso al gelsomino il suo aroma unico. A tal fine, in Asia le foglie appassite vengono mescolate al riso.