Un classico prodotto gastronomico che ha dato prova della propria qualità in numerose applicazioni. Il vero Parmigiano Reggiano può essere prodotto esclusivamente nelle province italiane di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a ovest del Reno) e Mantova (a est del Po). Da queste zone proviene anche il latte crudo utilizzato per questo Formaggio a pasta dura. Le vacche possono essere alimentate esclusivamente con erba e mangimi non trattati. Per produrre un chilogrammo di Parmigiano Reggiano occorrono circa 16 litri di latte. Dopo la cagliatura e la formatura delle forme, queste vengono immerse in salamoia per 20 giorni e poi stagionate per almeno 30 mesi. L'aroma del Parmigiano è molto intenso e diventa sempre più piccante con l'invecchiamento. Solo i formaggi controllati dal Consorzio Tutela ottengono il marchio di qualità con la denominazione di origine.