Questa specialità sott'olio arricchisce taglieri di antipasti, primi piatti freddi, insalate e varianti di tapas. La Passe Pierre - Salicornia è una pianta algale priva di foglie, caratterizzata da rami corti, carnosi e di colore verde. È conosciuta anche come salicornia o asparago di mare delle coste del Mar Baltico e del Mare del Nord. La salicornia cresce sulle coste delle latitudini temperate. Con il suo sapore leggermente salato e le note pepate, questa erba selvatica si abbina perfettamente a pesce e frutti di mare.