L'unico " Pepe " Pepe di produzione locale è il pimento, che trova a Espelette, vicino alla località di Saint-Jean-de-Luz, le condizioni climatiche ideali per crescere rigoglioso: un terreno fertile e molto calore. Il pimento è piccante, ma non tanto quanto il pepe di Cayenna. È perfetto per accompagnare omelette, carne alla griglia, insalate, pesce o pizza.