L'unico " Pepe " Pepe di produzione locale è il pimento, che a Espelette, nei pressi della località di Saint-Jean-de-Luz, trova le condizioni climatiche ideali per crescere rigoglioso: un terreno eccellente e molto calore. Il pimento è piccante, ma non tanto quanto il pepe di Cayenna. È ideale per accompagnare omelette, carne alla griglia, insalate, pesce o pizza.