Questa specialità sott'olio arricchisce taglieri di antipasti, primi piatti freddi, insalate e tapas. La piccola azienda a conduzione familiare di Jose Luis gestisce 25 ettari di terreno coltivabile nel cuore dell'Estremadura e coltiva ortaggi di eccellente qualità senza l'uso di sostanze chimiche e pesticidi. La famiglia dedica molto lavoro alla coltivazione dei terreni, in modo che la qualità del suolo ne garantisca l'elevata qualità del raccolto. I pimientos vengono raccolti a mano tra la fine di agosto e la metà di novembre. Il controllo di qualità dei singoli baccelli avviene sia direttamente in campo che durante la lavorazione nel laboratorio El Carrascal. Questo doppio controllo assicura che vengano lavorati solo i migliori pimientos. I peperoni vengono poi tostati brevemente in un piccolo forno artigianale (80 cm di diametro) e successivamente spellati a mano con grande esperienza e passione. 100% lavoro manuale e tradizione! Le lattine vengono riempite con 12-18 peperoni ciascuna, conservati nel loro stesso succo. I peperoni della varietà Piquillo sono delicati, delicati e si distinguono per una certa dolcezza. La leggera e delicata nota affumicata conferisce loro una sfumatura di gusto speciale e deliziosa. Ideali come tapa, insaporiti con un po'Olio d'oliva, Sale Pepe. I peperoni sono ottimi da farcire, ad esempio con carne macinata o stoccafisso. Una delizia dal colore rosso brillante, un must per gli amanti dei Piquillo!